Oggi più che mai i carboidrati sono considerati come elemento nocivo,la credenza ha radici ataviche,dagli anni 80 in poi i carboidrati sono stati considerati come quasi unico elemento responsabile dell’aumento del peso…
..perché secondo molti responsabili dell’accumulo del grasso nel nostro organismo,ad esse si sono associate varie credenze popolari supportate da professionisti e stili di vita che hanno avvalorato questa tesi tra cui:
i carboidrati gonfianonon sono digeriti facilmentenon si assumono dopo le 18
Bah!
Proviamo a fare chiarezza:
prima di tutto cosa sono i carboidrati e dove sono contenuti?
I carboidrati sono composti da C(carbonio)H(idrogeno)O(ossigeno)
Classificati in Monosaccaridi-come il Glucosio Fruttosio e galattosio
Disaccaridi costituiti da 2 monosaccridi come Saccarosio Lattosio e Maltosio
Polisaccaridi unione di più monosaccaridi come Amido glicogeno e cellulosa
Non mi dilungherò oltre sulle caratteristiche biochimiche e chimiche in caso voleste approfondire consultate qualsiasi testo di biochimica.
La fonte principale di carboidrati sono i cereali
La famiglia dei cereali comprende frumento riso mais orzo sorgo miglio avena segale e farro poi ci sono gli pseudo cereali che non vi appartengono ma che hanno semi con alto profilo nutrizionale con simili caratteristiche e questi sono grano saraceno quinoa e amaranto
I carboidrati sono essenziali in quanto sono digeriti assorbiti e utilizzati facilmente e sono fonte di glucosio necessario per l’energia delle nostre cellule.
Si dividono nell’assorbimento in disponibili ovvero utilizzati e assorbiti subito dal nostro organismo come amido e zuccheri e non disponibili ovvero non vengono assorbiti immediatamente ma devono subire processi enzimatici per esserlo come la fibra
I LARN dicono che il 45-60% dell’energia totale deve derivare dai carboidrati
1 grammo di carboidrato dà 4 kcal
1 grammo di proteine dà 4 kcal
1 gr di grasso dà 9 kcal
1 gr di alcool dà 7 kcal
Avete mai pensato che nel momento in cui affrontate una dieta in cui vi private dei carboidrati non è la loro mancanza ma il fatto che attuate una restrizione calorica a portare a un dimagrimento?
Provate a riflettere!
Perché per ottenere la perdita di peso e avere un corpo sano non bisogna eliminare un singolo macroelemento (carboidrati) o mangiarlo solo in determinati orari ma
bisogna imparare ad assumerlo bilanciandolo con gli altri elementi e praticare attività fisica.
Chi vi propina metodi e vi consiglia prodotti vi racconta solo fuffa,non ci sono formule magiche o terapie che vi aiuteranno nel raggiungere i vostri obbiettivi.
Consumiamo regolarmente cereali alternandoli con gli integrali
Aumentiamo consumo di legumi (già anche loro contengono carboidrati)
Poniamo attenzione nei condimenti
Insomma cerchiamo di mettere in pratica quello che ci indica la dieta mediterranea….
Ora vi saluto vado ad assumere la mia quota serale di carboidrati…
evviva la pasta!
